Your Sweet Collection
All-in-One
3 collections de recipes gourmandes — des strawberries au chocolate aux douceurs sugar-free. Suivez les étapes, cochez vos ingredients, et régalez tout le monde.
Chocolate-Covered Strawberries
The signature recipe — strawberries coated in glossy chocolate, with 10 decoration variations.
Brazilian Brigadeiros
The 3-ingredient Brazilian classic — 8 delicious variations for every occasion.
Sugar-Free Treats
8 delicious recipes with zero refined sugar — suitable for diabetics and anyone with a sweet tooth.
Price Calculator
Calculez votre cost de revient et votre margin bénéficiaire en quelques secondes.
Selling Guide
Where to sell, how to set your prices, gift-box ideas, and customer sales pitches.
Collection 1
🍓 Strawberries au chocolate Fondant
✦ Astuce ingredient
Utilisez toudays un chocolate de couverture (Valrhona, Callebaut, Cacao Barry). La teneur en beurre de cacao est plus haute — résultat plus brillant.
Prepare the strawberries
Lavez délicatement sous l'eau froide. Séchez TRÈS soigneusement avec du papier absorbant. Toute trace d'humidité empêchera le chocolate d'adhérer. Laissez à température ambiante 15 min. Conservez les queues.
Melt the chocolate
Bain-marie : bol sur casserole d'eau frémissante (sans contact avec l'eau). Remuez doucement. Ajoutez l'huile de coco. Temperature cible : 45-50°C.
Critical cooling
Laissez refroidir à 31-32°C (chocolate noir) ou 29-30°C (chocolate au lait). C'est l'étape clé pour un résultat brillant. Sans thermomètre : le chocolate doit être tiède, pas chaud, au toucher.
Coat the strawberries
Tenez la strawberry par la queue. Plongez dans le chocolate en inclinant le bol. Tournez lentement pour un enrobage uniforme. Laissez l'excédent s'égoutter en traçant un "S" dans l'air. Posez sur papier sulfurisé.
Decorate & let set
Ajoutez immédiatement vos toppings. Pour un filet de chocolate blanc : fondre séparément, verser dans un cornet papier. Figer à température ambiante 20 min ou refrigerator 10 min.
✦ Decoration Tip
Ajoutez toudays votre topping immédiatement après l'enrobage, avant que le chocolate ne fige. Vous avez environ 30-60 secondes.
🌿 Pistache & Fleur de Sel
Éclats de pistaches + pincée de fleur de sel. Élégant et addictif. Idéal pour les coffrets premium.
🥥 Coco & Citron Vert
Noix de coco râpée + zeste de citron vert. Tropical et frais. Parfait pour l'été.
❤️ Double chocolate
Enrobage chocolate noir + filet chocolate blanc. Le classique premium qui ne déçoit jamais.
🌸 Rose & Framboise
Pétales de rose séchés + poudre de framboise lyophilisée. Romantique et original.
☕ Café & Caramel
Poudre de café espresso + filet de caramel salé. Pour les amateurs de saveurs intenses.
✨ Or & Argent
Paillettes comestibles dorées ou argentées. Parfait pour les mariages et fêtes.
🍪 Oreo Crumble
Biscuits Oreo émiettés finement. Très apprécié des enfants et ados.
🌶 Épices Chaudes
Piment d'Espelette + fleur de sel. Pour les amateurs de sensations fortes et contrastes.
🫐 Fruits Rouges
Poudre de myrtilles ou strawberries lyophilisées. Couleur vive + saveur intense.
🎄 Festif & Coloré
Sprinkles dorés + nonpareilles colorées. Irrésistible pour Noël et occasions spéciales.
⚠ Important
Les strawberries au chocolate doivent être préparées le day même ou au maximum la veille. La fraîcheur des strawberries est essentielle pour la qualité finale.
Collection 2
🍫 Brigadeiros Brésiliens
✦ The secret
Test de cuisson : tracez un trait au fond de la casserole avec votre spatule. Si la marque tient 2-3 secondes avant de se refermer, c'est prêt.
Mix while cold
Versez lait concentré, cacao, beurre et sel dans une casserole à fond épais. Mélangez bien À FROID avant d'allumer le feu — évite les grumeaux.
Cook over medium-low heat
Chauffez en remuant constamment avec la spatule. Ne jamais arrêter de remuer. Raclez bien les bords. La preparation va épaissir progressivement.
Test & remove from heat
Tracez un trait au fond avec la spatule. Si la marque tient 2-3 secondes : retirez immédiatement du feu. La cuisson continue encore quelques secondes hors du feu.
Required cooling
Versez dans un plat légèrement beurré. Laissez refroidir 45 min à température ambiante, puis 1 heure au réfrigérateur. La masse doit être ferme et malléable.
Roll & coat
Beurrez légèrement vos paumes. Prélevez ~15 g (cuillère à café bombée). Roulez rapidement en boule. Roulez dans le granulado. Placez en caissette. Ne roulez pas plus de 5 boules à la fois.
✦ Principe des variantes
La base reste la même (lait concentré + beurre). Remplacez simplement le cacao par l'ingredient de la variante, dans les mêmes proportions.
🥜 Brigadeiro au Nutella
Remplacez le cacao par 3 c.à.s. de Nutella. Enrobez de noisettes concassées torréfiées.
🍋 Citron & Noix de Coco
Zeste d'1 citron vert + 1 c.à.s. de noix de coco dans la masse. Enrobez de coco râpée.
🍓 strawberry & chocolate Blanc
chocolate blanc en poudre + arôme strawberry. Enrobez de poudre de strawberries lyophilisées.
☕ Café Espresso
Ajoutez 1 c.à.s. de café soluble fort. Enrobez de poudre de café + cacao mélangés.
🥧 Caramel Beurre Salé
Remplacez le cacao par du caramel liquide. Ajoutez fleur de sel sur le dessus de chaque boule.
🍇 Framboise
1 c.à.s. de confiture de framboise + cacao réduit. Enrobez de poudre de framboise lyophilisée.
🌰 Pistache & Rose
Arôme pistache + 1 c.à.s. de pâte de pistache. Enrobez de pistaches finement hachées.
🍫 chocolate Blanc & Vanille
Remplacez cacao par chocolate blanc fondu + graines de vanille. Enrobez de noix de coco blanche.
✦ Ideal occasions
Mariages · Anniversaires · Baby showers · Marchés de Noël · Foires artisanales · Commandes d'entreprise · Boxs cadeaux personnalisés
Collection 3
🌿 Douceurs Sugar-Free
🌿 Our recommendation
Pour la plupart des recipes : érythritol comme base (IG 0) + quelques gouttes de stevia liquide pour compenser. Ce mélange donne le meilleur résultat sans arrière-goût.
| Substitute | Sweetness | IG | Best use |
|---|---|---|---|
| Érythritol | 70% du sugar | 0 | Toutes recipes. Peut cristalliser au froid. |
| Stevia pure | 200-300x le sugar | 0 | Très faibles doses. Peut avoir un arrière-goût. |
| Xylitol | 1:1 avec le sugar | 7 | Cuisson, ganaches. Éviter si sensibilité digestive. |
| Miel de coco | 0,85:1 | 35 | Goût caramel naturel. Excellent en petites doses. |
| Sirop d'agave | 1,4x le sugar | 15 | Liquide — réduire les autres liquides de la recipe. |
🍫 Chocolate Truffleslat Noir
Fondantes, IG ~5. Parfaites pour les diabétiques. Base érythritol + crème.
🥛 Fit Brigadeiro
La version sugar-free du classique brésilien. Aussi crémeuse, indétectable.
🥥 Coconut Balls Citron
Sans cuisson, prêtes en 10 min. IG très bas, sans farine.
🫐 Mousse Fruits Rouges
Onctueuse et aérienne. Sweet naturellement aux fruits mixés.
🍬 Bars Chocolatées
Alternative healthy aux barres du commerce. Haute protéine.
🌰 Truffes Pistache
chocolate blanc + pâte de pistache + cardamome. IG ~8.
Faire la ganache
Chauffez la crème avec l'érythritol jusqu'à frémissement. Versez sur le chocolate cassé en morceaux. Attendez 2 minutes puis mélangez jusqu'à ganache lisse. Ajoutez la vanille.
Refroidir & figer
Couvrez au contact avec du film plastique. Réfrigérez 3 heures minimum (ou une nuit). La ganache doit être ferme mais malléable.
Former & enrober
Prélevez à la cuillère à café. Roulez rapidement en boule (mains légèrement huilées). Roulez dans le cacao amer. Réfrigérez 30 min avant de servir.
⚠ Attention
Utilisez impérativement du lait concentré NON sucré. La version sucrée contient environ 55g de sugar pour 100g — incompatible avec cette recipe.
Mélanger & cuire
Mélangez tous les ingredients à froid dans une casserole à fond épais. Cuisez à feu moyen-doux en remuant constamment, environ 15-18 min. Test spatule : la marque doit tenir 2-3 secondes.
Refroidir
Versez dans un plat beurré. Laissez refroidir 30 min à température ambiante, puis 1 heure au réfrigérateur.
Roll & coat
Mains légèrement beurrées. Formez des boules de ~15 g. Roulez dans la noix de coco non sucrée. Placez en caissettes.
Mélanger
Mélangez tous les ingredients dans un bol. La texture doit être malléable et se tenir. Si trop collante, ajoutez de la noix de coco râpée. Réfrigérez 20 min pour raffermir.
Shape & serve
Roulez en boules de ~10 g. Enrobez dans de la noix de coco râpée supplémentaire. Conservez au réfrigérateur jusqu'au service. Se mangent bien fraîches.
Melt the chocolate
Donees fondre le chocolate au bain-marie. Laissez tiédir à 35°C environ avant d'incorporer la crème.
Whip the cream
Fouettez la crème très froide en chantilly ferme. Incorporez l'érythritol et la stevia en fouettant.
Assemble & refrigerate
Incorporez délicatement la crème au chocolate tiédi en 3 fois. Ajoutez la purée de fruits. Versez en verrines. Réfrigérez 3 heures minimum.
Mix the base
Mélangez beurre d'amande, érythritol, flocons et fruits secs dans un bol. Étalez dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Tassez bien et fermement.
Coat & set
Versez le chocolate fondu uniformément par-dessus. Saupoudrez de fleur de sel. Réfrigérez 2 heures minimum. Découpez en barres individuelles.
Bonus
💰 Calculator de price de Revient
✦ How to use
Entrez le cost de chaque ingredient (price total de votre achat) et la quantity utilisée dans votre recipe. Le calculateur fait le reste automatiquement.
(margin 67%)
(margin 75%)
(margin 80%)
Bonus
🛍 Guide Sell ses Créations
📍 Where to sell?
- Marchés locaux & brocantes (démarrez ici — peu de frais)
- Instagram & Facebook Marketplace
- Commandes privées : anniversaires, mariages, baby showers
- Épiceries fines & concept stores locaux (B2B)
- Etsy France, Le Bon Coin
- Groupes Facebook de votre ville
📸 How to present?
- Proposez toudays 3 formats : individuel, coffret 6, coffret 12
- Nommez vos créations — "Collection Prestige", "Box Premium"
- Photographiez sur fond sombre avec éclairage naturel
- Créez un compte Instagram dédié — publiez vos processus
- Filmez le roulage des brigadeiros pour Reels — très viral
- Hashtags : #confiserie #cadeau #homemade + votre ville
💬 Customer sales pitch
- Strawberries : "chocolate de couverture qualité premium, fait à la main"
- Brigadeiros : "Recipe authentique brésilienne, ingredients naturels"
- sugar-free : "IG bas, adapté diabétiques, 0 sugar raffiné ajouté"
- Toudays mentionner : homemade, no preservatives
- Proposez des personnalisations pour les événements
💰 Suggested prices
- Strawberries au chocolate : 3$ — 5$ / pièce
- Brigadeiros classiques : 2,50$ — 3,50$ / pièce
- Brigadeiros premium : 3$ — 4,50$ / pièce
- Truffes sugar-free : 3$ — 5$ / pièce
- Box mixte 12 pcs : 28$ — 45$
- Abonnement mensuel box : 30$ — 45$ / month
Gift box ideas
🎁 Box "Découverte"
4 strawberries au chocolate + 4 brigadeiros + 4 truffes sugar-free dans une boîte noire.
👑 Box "Premium Strawberries"
12 strawberries avec 4 décorations différentes. Boîte transparente + ruban doré.
🌿 Box "Healthy"
6 truffes chocolate noir + 6 boules coco citron + 6 brigadeiros fit. Idéal diabétiques.
🎉 Box "Event"
Sur mesure — couleurs de l'événement, étiquettes personnalisées. Min. 24 pieces.
📦 Box Mensuelle
2-3 nouvelles recipes chaque month. Fidélisez vos clients avec une surprise régulière.